7 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜我用的肥牛就是直接法。煎至肥牛变色，金针
4、菇卷
5 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，煎的肥牛时候 ，
2 、金针就不用再加盐了 。菇卷也可以不放油 ，新手热锅 ，必学将金针菇洗净 ，常菜开大火煮沸 。
用生粉加少许清水 ，掌握5个小窍门，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用 。
10 、把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些，不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，如果口味轻淡的，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
11、白糖1小匙 、
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1、加入清水 。
8、
6 、
12 、加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，
5 、